Arroz Negro – Emagreça com Saúde

Se você pensa que esta reportagem é sobre feijão, está enganado(a)! Vamos falar do arroz negro, alimento que vem conquistando espaço no cardápio de quem quer emagrecer com saúde. Veja por quê:

Esta novidade exótica da gastronomia é uma variedade de grão de textura macia, cor escura, com alto valor nutricional e sensível redução de calorias. Os números de sua composição estão aí, para comprovar as propriedades saudáveis e magras: comparado ao arroz integral, seu parente mais próximo, a versão moreninha tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, elevado teor de ferro, menos gordura e menor valor calórico, segundo pesquisa do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), órgão da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo.

Com tantas qualidades, não é difícil imaginar porque esse tipo de arroz está fazendo sucesso no prato de quem pretende manter a forma. A boa quantidade de fibras presente no alimento é um ponto a favor nesse processo, e um bom motivo para incluí-lo nas refeições: em cada 100 g do produto encontram-se 4 g de fibras, nutrientes que ajudam no adequado funcionamento do intestino, auxiliam na redução do colesterol sanguíneo e no controle da glicemia, evitando grandes descargas de insulina. “As fibras também promovem saciedade, o que ajuda no controle alimentar”, ensina Marina Borelli Barbosa, nutricionista e docente da Faculdade de Nutrição da PUC (Pontifícia Universidade Católica), em Campinas (SP).

E os benefícios para turbinar a dieta não param por aí: o arroz preto é rico em vitaminas do complexo B, importantíssimas para o funcionamento do organismo, pois estão envolvidas no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.

Além de aliado da dieta, este grão ainda dá uma forcinha para evitar a destruição de células, causada pelo estresse a que somos submetidos. As primeiras análises do produto também apontaram o grande conteúdo de compostos fenólicos, substâncias pra lá de favoráveis à saúde humana. Elas combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce, devido ao seu poder antioxidante.

O gosto, o sabor e a cor acastanhada do arroz preto podem ser novidade por aqui – entretanto, sua história é milenar. Na China, o produto considerado afrodisíaco é cultivado há mais de quatro mil anos. Era chamado de “arroz proibido”, por ser consumido só pelo imperador, cabendo aos súditos somente a produção dos grãos.

E nem pense que para adquirir o produto é necessário uma peregrinação às lojas de produtos naturais. Seu uso está se tornando tão popular que as grandes redes de supermercados já oferecem o item. Assim, ele pode ser incluído no cardápio de toda a família. No entanto, os pais devem ficar atentos para não excederem a quantidade de fibras oferecida às crianças.

Compare e fique com ele!

Na quantidade de calorias o arroz preto é o mais leve: na porção de 100 g são 346 calorias, contra 359 do integral e 357 do branco.

No quesito leveza e sabor, ele rende um sofisticadíssimo risoto light, pois contém menos gordura que seus parentes mais próximos.

A quantidade considerável de fibras, 30% a mais que os tradicionais, promovem saciedade, ajudam no funcionamento do intestino e no controle da glicemia e reduzem o colesterol sanguíneo.

Por ser do tipo integral, ele mantém a película, geralmente retirada do arroz branco, e conserva importantes vitaminas.

O seu conteúdo de polifenóis é oito mil vezes maior que o do arroz comum, ou seja, é um poderoso antioxidante que ajuda a combater o envelhecimento celular.

Com cerca de 20% a mais de proteínas que os tipos integral e branco, o arroz preto é uma alternativa nutritiva no cardápio vegetariano.

Pesquisa feita por Fabiane Souza – Nutricionista